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炭水化物とは？糖質と食物繊維の違いをわかりやすく解説

「糖質制限」で悪者にされがちな炭水化物。でも炭水化物は“糖質”と“食物繊維”の合計で、この2つは真逆の働きをします。脳と筋肉の燃料という役割、単糖〜多糖の分類、そして抜くとどうなるかまで、炭水化物の仕組みを初心者向けに整理します。